【消委會氣炸鍋】$2080德國寶輸俾$298氣炸鍋?最高分係法國特褔Tefal同呢部!

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气炸锅可无油炸出香口美食,深得用家欢心。但消委会测试 12 款气炸锅时,发现以不同样本气炸后的薯条内含的致癌物质更相差 68 倍!以为越贵越好?消委会测试发现 HK$2,080 德国宝竟不及一款 HK$298气炸锅要好,而最高分的气炸锅就有法国特褔 Tefal 及以下另一部,来快看看哪款气炸锅最值得买!

氣炸鍋的原理主要以熱氣流代替滾油氣炸食物,鍋內電風扇驅動熱空氣在爐內循環流動,令熱力傳播得更快更均勻。

气炸表现不一,耗电量相差 1.5 至 2 倍

消委会测试了市面 12 款气炸锅,售价由 HK$298 至 HK$2,080,额定功率由约 1,000 至 1,500 瓦特,最高烹调温度由 200°C 至 250°C 不等,最长烹调时间普遍为 30 及 60 分钟 ,只有德国宝 German Pool 声称可长达 9 小时 59 分钟。

试验人员根据样本的说明书的指示及代理商提供的气炸锅食谱,测试各样本气炸3款食物包括急冻薯条、鸡膇及春卷的表现。Tastec、Harrow及德国宝 German Pool 气炸后的大部分薯条仍未煮熟,伊玛牌 Imarflex 则把薯条过度烹调,故仅获 2.5 点评分或以下。Midea 及 TSK 气炸薯条时热力并不均匀,以致有些薯条过熟但有些薯条则仍未煮熟。

而雞膇跟春卷的氣炸表現各有不同,即使在氣炸薯條表現出色,也未必在另外兩款食材表現出色。

而大家关心的耗电量问题,整体而言,以气炸每 100 克食物计算,普乐氏 Proluxury 及 Harrow 的耗电量较低;惟伊玛牌 Imarflex 及亿世家 ecHome 耗电相对较多,只获 1.5 点评分。虽然最高与最低样本的耗电量可相差约 1.5 至 2 倍,但整体耗电量均少于 1,000 瓦小时,即不多于1度电。

半数安全有待改善

使用气炸锅或任何电器时,以安全最为重要,测试发现,Harrow 内部电线的温升超过标准上限。德国宝 German Pool及亿世家 ecHome 的手柄量得的最高表面温度升幅分别为 65K 及 64K,稍高于标准上限的 60K,用户长期触摸有机会增加烫伤的风险。

不同电极的带电部分之间,必须有一定的距离,以防止因短路、跳火、漏电及过热而引致危险。3款样本包括普乐氏 Proluxury、Harrow 及 Midea 的部分内部带电部分与用户可接触部件之间的绝缘距离不足,量得的绝缘距离较标准要求的少约1至2.5毫米不等,可能增加短路的风险。

半数气炸锅气炸的薯条,有机会致癌超出欧盟基准水平

雖然氣炸炸薯條十分香脆美味,但是亦含有一定致癌風險,消委會建議大家可以低溫氣炸去減低丙烯酰胺含量。

不少人都喜欢用气炸锅炸薯条,但是薯条中内含的丙烯酰胺含量,即可能令人类致癌物质,故此摄取量愈少愈好。欧盟为薯条制订的基准水平为每公斤 500 微克,验试发现薯条经各样本气炸后的丙烯酰胺含量由每公斤 102 至 7,038 微克,最高与最低相差 68 倍。6 款样本包括普乐氏 Proluxury、Denki、Midea、伊玛牌 Imarflex、亿世家 ecHome 及 TSK 的气炸薯条的丙烯酰胺含量高于基准水平,其中以伊玛牌 Imarflex 含量高达 7,038 微克/公斤,比基准水平高约 13 倍。

综合效能及炸薯条的丙烯酰胺含量的测试结果来分析,虽然 Harrow 及德国宝 German Pool 薯条中的丙烯酰胺含量最低,少于 200 微克/公斤,但效能测试却发现烹调后大部分的薯条仍未煮熟。

总合而言,法国特福 Tefal(HK$1,498)及 Tastec(HK$1,198)的整体表现不俗,2 款型号均采用触控式屏幕,内置多个烹调程式,其中法国特福 Tefal 通过所有安全测试项目,气炸薯条表现较佳,后者气炸春卷较出色,电源线长达 1. 5 米,摆放较灵活。